异构化

概念

异构化是将分子转化成其异构形式的化学过程。新分子具有相同的化学成分，但原子以不同的方式排列，带来不同的物理和化学性质

应用

奥高布殊利用异构化将葡萄糖转化为果糖以增加产品的甜度。葡萄糖浆可以进一步加工成商业级的高果糖糖浆。该工艺在一套平行操作的固定床反应器中，使用固定化酶。考虑到酶的老化，我们因此调整每个反应器的工艺参数（流量，温度），以便在稳定的系统进料速率下，保持糖浆的性能。通过适当处理进料流股，我们可以最大限度地提高酶的生产力和使用寿命。