Технология производства уксуса
Уксусная кислота, содержащаяся в уксусе, выступает природным консервантом и привычной добавкой, используемой в пищевой промышленности, а также при приготовлении салатных заправок и мариновании овощей. Уксус традиционно использовали в медицинских целях, а также для очистки поверхностей.
На этой странице описана технология производства уксуса и какое содействие может оказать компания Фогельбуш для разработки Вашего завода по производству уксуса.
Как производят уксус?
Для биологического производства уксуса используют способность бактерий уксусной кислоты превращать этиловый спирт в уксусную кислоту. Эти бактерии добавляют к вину, ферментированным фруктовым сокам или разведенному спирту и обеспечивают приток кислорода. После периода созревания уксус осветляют в процессе осветления и фильтрации.
Ноу-хау и технология производства уксуса
В технологическом процессе Фогельбуш для ферментации уксуса применяется глубинная ферментация, в которой уксусные бактерии равномерно рассеиваются в ферментационном сусле без применения дополнительных веществ-носителей. Приток воздуха осуществляется с помощью специально сконструированной вращающейся системы аэрации. Ее конструкция предусматривает особые биоинженерные задачи, например, передачу кислорода, циркуляцию сусла, требования к охлаждению и пенообразование.
По Вашему выбору наши комплексные проекты и оборудование могут ограничиваться лишь ключевым оборудованием (ферментер с аэратором и система управления технологическим процессом), либо включать в себя полную технологическую линию, в том числе КИП и лабораторное оборудование.
Ваши преимущества
- Сверхэффективная система аэрации: энергосберегающая, обеспечивающая высокий выход и постоянное качество продукта;
- Щадящая и экономичная система охлаждения;
- Низкие трудозатраты и полностью автоматизированная ферментация;
- Высокая гибкость в обработке различного сырья и спецификаций продукта;
- Возможность интеграции в спиртозавод.
Виды продукта
Тип уксуса зависит от источника используемого сырья:
Производство винного уксуса
Технология Фогельбуш по производству винного уксуса
Плодово-ягодный (или винный) уксус изготовляется из вина, полученного из винограда, яблок, фиников и иных плодов. Его применяют в…
Производство спиртового уксуса
Технология Фогельбуш по производству столового уксуса
Столовый (или спиртовой) уксус изготовляется из раствора нейтрального спирта. Его широко применяют в пищевой промышленности как окислитель и…
Разработка проекта
Как превратить Вашу идею в современный промышленный биотехнологический комплекс
Диаграмма по разработке производственного комплекса дает ориентиры необходимых шагов от изначальной идеи о производимом продукте к объекту эксплуатации:
ДИАГРАММА разработки проекта (изображение, откроется в увеличенном виде)
Услуги, предоставляемые компанией Фогельбуш отмечены оранжевыми линиями.
Вопросы? Посмотрите нашу страницу часто задаваемых вопросов по интересующему Вас продукту
FAQ установки про производству столового уксуса
FAQ установки по производству винного уксуса
Заполните анкету для проектирования, чтобы мы смогли дать профессиональную оценку Вашего проекта:
